核心要点

近日，餐饮品牌汤先生的母公司上海赞思餐饮管理有限公司完成千万级A2轮融资，由IDG资本领投，真格基金、光速资本及赞思创始人陈华滨跟投，赞思表示新的融资将投入于线上管理与供应链的进一步升级。作为曾经以外卖汤品起家的餐饮企业，赞思自2019年的年末，便开始向餐饮供应商的方向探索，在其后的时间里将服务列表逐渐扩大至300多家品牌，续约率高达90%。

据悉，赞思此前所获得的千万级A+轮融资，也是由IDG投资。旗下品牌汤先生主打不添加味精鸡精的养生汤品，采用外卖+轻量街店的销售形式，获得市场青睐。2019年期间赞思的主要营收都来自于汤先生，预计到今年年底将有50%的营收来自新拓展的B端业务。

在2016年新消费内参作为首家报道汤先生的媒体，详细介绍了汤先生的品牌模式。创始人陈华滨通过将汤品制作标准化、规模化、中央厨房化，做成了一家单品类品牌。虽然汤先生那一年只开了3家店，但其中一个仅10平米的外卖店月销售额就超过20万，毛利率高达70%，也验证了新消费品牌依靠单品类突破市场的正确路线。

找准品类，重建标准化生产，让产品破圈

在飞亚达供职7年之后，陈华滨放弃了全国零售总监的位置，转而加入创业者的行列。

消费永远离不开人们的生活习惯，陈华滨深知这一点，于是他将目光投向了一个深入消费者生活中，却被市场忽视的品类：汤。

汤在中国的饮食文化里一直作为配餐中的“头号种子选手”出现，无论在中国的南北东西，无论在正式场合或是家庭厨房，都是一种最为常见的食物。同时，从养生与健康的角度出发，汤被认为是食材营养的精华所在，也是滋补与美容养颜的不二选择。在陈华滨看来，汤在中国市场中天然自带着明确的消费场景：与正餐搭配的汤、加班时或下班后补充体力的汤、爱美女性的汤，以及孕妇、病人所需要的养生汤等等，这些都是汤能够高频出现的地方。

对于在这样一个最适合打造单品类产品的市场中却没有出现品牌的情况，陈华滨感到并不意外。汤的做法五花八门，全国各地自成体系难以统一；汤水易洒难以运输，导致了汤没有吃到外卖产业早期的发展红利，这些问题限制了汤的商业化，而解决这些问题，便是陈华滨的目标，他要让汤从餐馆这个“圈子”中走出来。

陈华滨首先从市场需求出发，重新整合并分析消费者的意愿。在汤的分类中，猪肉和鸡肉是日常煲汤里最常见的，所以他首先推出的是老母鸡汤和龙骨汤。在选择这些产品方向的同时，还有一个重点便是尽可能地满足消费者的差异化需求，比如上海的气候四季分明且比较潮湿，所以针对当地顾客的产品往往根据时令调节（例如冬季款会放入能暖手脚的食材），并且是具有去湿功能的。

其后的重点环节便是要对产品的生产过程和供应链做标准化。汤先生采取的是工厂生产、门店补热的中央厨房模式，这样虽然能保证汤的出餐速度，但还有三个问题需要解决。为保证这种“无防腐剂产品”的新鲜，汤先生需要搭建稳定的冷链运输系统；为保证运输中不会洒出，汤先生自行准备了专门用于密封汤的包装盒；为保证口味上乘并且统一，汤先生一方面通过无数次测验得出最适合煲汤的温度和时间等方面的数据，另一方面要严格把控应季食材、药膳等非标准原材料的新鲜与质量。如此一来，汤品便可以迅速加入到外卖列表中，满足前文所提及的各种消费场景中多元化的需求。

To C结合to B，乘上健康化潮流，让企业破圈

在完成了这些标准化工作之后，陈华滨终于打造出了可以投放市场的商品“汤”，也就是凭借着这一产品，汤先生在10㎡的小店中做到了月销20万元的成绩。而经过几年的发展之后，随着外卖红利逐渐透底，汤先生也开始了积极寻求B端业务模式的探索之路。

疫情期间线下餐饮的萎靡让汤先生母公司赞思的to B业务发展速度受到一定程度的影响，但是汤先生在消费者心中的印象却进一步得到强化。一方面由于疫情期间外卖成了一部分消费者的日常消费渠道，以外卖起家的汤先生抓住机会实现逆势增长，另一方面疫情促使消费者开始重视更健康的饮食选择，汤先生的产品属性和理念正好契合这一需求。在这一背景的助推下，赞思希望针对线下餐饮品牌提供酱料形式的汤品供给，同时利用自身线上服务的优势，打造线上线下管理的结合，让自己从简单的外卖小店转化成为to B + to C的健康餐饮服务商企业，在这次融资之后，赞思将有更多的资源投入赛道，未来能否创造新的成就，我们拭目以待。